Arroz al curry japonés

Arroz con Curry Japonés

Arroz con Curry Japonés, o Kare Raisu, es un plato reconfortante que combina carne tierna y verduras cocinadas a fuego lento en una salsa de curry espesa y ligeramente especiada, servido sobre arroz al vapor. Es abundante, fácil de preparar y perfecto para cenas entre semana.

Ingredientes

• 500 g de muslos de pollo o carne de res (cortada en trozos pequeños)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
• 2 papas medianas, peladas y en cubos
• 3 tazas de agua
• 100–120 g de roux de curry japonés (comprado, como Golden Curry o Vermont Curry)
• Arroz japonés cocido (grano corto), para servir

Opcionales

• 1 manzana, rallada (para un toque dulce)
• 1 cucharada de salsa de soja o salsa Worcestershire (para profundidad de sabor)
• Guisantes o maíz congelados, añadidos al final

Instrucciones

1. Saltear la Carne
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la carne y cocina hasta que se dore por todos lados.

2. Cocinar las Verduras
Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave. Añade zanahorias y papas, mezcla y cocina 3–4 minutos.

3. Cocer a Fuego Lento
Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, retira la espuma que se forme, tapa y cocina 15–20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4. Añadir el Roux de Curry
Rompe el roux de curry en pedazos y mézclalo en la olla. Cocina destapado otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese.

5. Finalizar
Añade ingredientes opcionales como manzana rallada o salsa de soja para más sabor. Ajusta la consistencia con agua si es necesario.

6. Servir
Sirve el curry sobre una cama de arroz caliente. Decora con perejil picado o fukujinzuke (encurtidos japoneses) si lo deseas.

Consejos

• Puedes hacer un roux casero con mantequilla, harina, curry en polvo y garam masala si lo prefieres.
• Sustituye el pollo por tofu o garbanzos para una versión vegetariana.
• El curry japonés se espesa más al enfriarse, así que sirve caliente.

Sugerencias para Servir

Sirve con arroz japonés al vapor, una ensalada de acompañamiento o sopa de miso. Las sobras saben aún mejor al día siguiente.