Pudín Clásico de Vainilla

Este pudín atemporal se prepara con auténtica vaina de vainilla (o extracto puro), leche cremosa y un toque de dulzura. Es reconfortante, sencillo y perfecto para combinar con frutas o disfrutar solo.

Ingredientes (Rinde 4 porciones):

• 2 tazas de leche entera (o cualquier leche de tu preferencia)
• ¼ taza de azúcar granulada
• 3 cucharadas de maicena
• 1 vaina de vainilla (abierta y raspada) o 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• Una pizca de sal
• Opcional: 1 cucharada de mantequilla sin sal (para mayor cremosidad)

Instrucciones:

1. Preparar la base:
   En una cacerola (fuera del fuego), bate el azúcar, la maicena y la sal. Agrega lentamente la leche, batiendo constantemente para evitar grumos.
2. Cocinar el pudín:
   Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente. Cuando la mezcla espese y comience a burbujear (aprox. 6–8 minutos), baja el fuego y cocina 1–2 minutos más.
3. Agregar la vainilla:
   Retira del fuego. Incorpora las semillas de la vaina de vainilla o el extracto. Añade la mantequilla si la estás usando y mezcla hasta que quede homogéneo.
4. Enfriar y refrigerar:
   Vierte en recipientes de servicio o ramequines. Presiona film plástico sobre la superficie para evitar la formación de piel. Refrigera por al menos 2 horas.
5. Servir:
   Decora con frutos rojos, crema batida o una pizca de canela.

Consejos:

• Para mayor cremosidad, usa una mezcla de leche y crema.
• Si usas vaina de vainilla, hierve la vaina en la leche para intensificar el sabor y retírala antes de servir.
• Agrega una cucharada de mermelada o salsa de caramelo para un toque gourmet.