Helado de Caramelo Salado

Dulce, cremoso y con un toque de caramelo salado, el Helado de Caramelo Salado es un postre lujoso que equilibra a la perfección la riqueza del sabor con un toque de sal. Es el postre definitivo para los amantes del caramelo.

Ingredientes:

Para la base de helado:

• 2 tazas de crema espesa

• 1 taza de leche entera

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 4 yemas de huevo grandes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Una pizca de sal

Para la salsa de caramelo salado:

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1/2 taza de crema espesa (caliente)

• 1/2 cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)

Instrucciones:

Preparar la salsa de caramelo:

1. En una cacerola seca a fuego medio, derrite el azúcar, revolviendo constantemente hasta que tome un color ámbar oscuro.

2. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita y se integre completamente.

3. Vierte lentamente la crema caliente (burbujeará), revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla suave.

4. Agrega la sal y mezcla. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Preparar la base de helado:

1. En una cacerola, calienta la leche, la crema y la mitad del azúcar a fuego medio hasta que esté tibio.

2. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar restante.

3. Templa lentamente las yemas incorporando un poco de la mezcla caliente, luego regresa todo a la cacerola.

4. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara (77–80 °C).

5. Retira del fuego, agrega la vainilla y una pizca de sal.

6. Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.

Batir y mezclar:

1. Vierte la mezcla fría en tu máquina de helado y bate según las instrucciones del fabricante.

2. Una vez batido, coloca el helado en un recipiente, agregando la salsa de caramelo entre capas.

3. Usa un cuchillo para mezclar suavemente la salsa en el helado.

4. Congela por al menos 4 horas hasta que esté firme.

Consejos:

• Usa sal marina en escamas para más textura y un estallido de sabor en cada bocado.

• La salsa de caramelo puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador.

Sugerencias para servir:

Agrega un poco de salsa de caramelo extra, espolvorea sal marina, o acompaña con brownies calientes o pastel de manzana.