Pollo A La Mantequilla

Butter Chicken

Este reconfortante y sabroso Butter Chicken prescinde del vino y aún así ofrece toda la riqueza que esperarías de un curry clásico indio. Tiernos trozos de pollo se cocinan a fuego lento en una cremosa salsa de tomate y mantequilla, terminada con crema y especias cálidas.

Ingredientes:

Para la Marinada del Pollo:

• 500 g de pollo sin hueso (muslos o pechugas), cortado en trozos pequeños
• 1/2 taza de yogur natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de chile en polvo (o pimentón para un sabor más suave)
• Sal al gusto

Para la Salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
• 2 tazas de puré de tomate (fresco o enlatado)
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)
• Sal al gusto
• 1/2 taza de crema de leche (o nata para cocinar)
• Opcional: 1 cucharada de kasuri methi triturado (hojas secas de fenogreco)
• Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Marinar el Pollo

Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol. Añade el pollo y cubre bien con la mezcla. Cubre y refrigera al menos 1 hora (o toda la noche para más sabor).

2. Cocinar el Pollo

Fríe o asa el pollo marinado en un poco de aceite hasta que esté ligeramente dorado y cocido por dentro. Reserva.

3. Preparar la Salsa

• En una sartén profunda, calienta la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y dorada.
• Incorpora la pasta de jengibre y ajo y sofríe 1–2 minutos.
• Agrega el puré de tomate, comino, garam masala, azúcar y sal. Cocina a fuego lento 10–15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y fragante.

4. Terminar el Curry

• Añade el pollo cocido y mezcla bien. Cocina a fuego lento 5–7 minutos.
• Incorpora la crema y el kasuri methi triturado (si lo usas). Cocina 2 minutos más.

5. Servir

Decora con cilantro picado y un remolino opcional de crema o mantequilla extra.

Consejos:

• Para más cremosidad, puedes añadir 1–2 cucharadas de pasta de anacardo.
• Usa pimentón suave en lugar de chile en polvo para una versión apta para niños.

Sugerencias de Servicio:

Acompaña con naan, roti o arroz basmati. Añade raita de pepino o cebollas encurtidas al lado para una comida completa.