Chana Masala

Chana Masala es un curry reconfortante y lleno de sabor hecho con garbanzos, tomates, cebolla y una mezcla de especias cálidas. Es naturalmente vegano, rico en proteínas y perfecto para servir con arroz, naan o roti. ¡Un imprescindible en cualquier colección de recetas inspiradas en la India!

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos (o 1 lata, escurrida y enjuagada)

• 1 cucharada de aceite (vegetal o de coco)

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• 2 tomates medianos, finamente picados (o 1/2 taza de tomates triturados enlatados)

• 1 chile verde (opcional), picado

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de garam masala

• 1/2 cucharadita de pimentón o chile en polvo

• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)

• 1/2 taza de agua (más si se desea un curry más líquido)

• Cilantro fresco para decorar

• Rodajas de limón, para servir

Instrucciones:

1. Calentar el Aceite
   En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y añade las semillas de comino. Déjalas chisporrotear unos segundos.

2. Sofreír los Aromáticos
   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Incorpora el ajo, jengibre y el chile verde (si lo usas). Cocina 1 minuto.

3. Cocinar los Tomates
   Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y el aceite empiece a separarse (unos 5–7 minutos). Agrega una pizca de sal y azúcar si los tomates son muy ácidos.

4. Agregar las Especias
   Incorpora el cilantro molido, comino, cúrcuma, chile en polvo y garam masala. Cocina 1 minuto para tostar las especias.

5. Agregar los Garbanzos
   Añade los garbanzos cocidos y mezcla para que se impregnen con el masala. Vierte el agua y cocina a fuego lento 10–15 minutos, aplastando algunos garbanzos para espesar el curry.

6. Ajustar y Decorar
   Prueba y ajusta la sal y las especias según sea necesario. Decora con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón antes de servir.

Consejos:

• Usa garbanzos secos remojados y cocidos desde cero para una mejor textura y sabor.

• Agrega una pizca de amchur (polvo de mango seco) o un chorrito de jugo de limón para un toque auténtico y ácido.

Sugerencias para Servir:

Sirve caliente con arroz basmati, arroz jeera, roti o naan. Acompaña con raita de pepino o cebolla encurtida para una comida completa.