Tarta de Queso con Fresas

Este clásico postre combina una base de galleta tipo graham mantequillosa, un relleno cremoso de tarta de queso y una cubierta brillante de fresas frescas. No necesita gelatina ni alcohol — solo sabor puro y delicioso.

Ingredientes (para 8–10 porciones)

Para la base:

• 1 ½ tazas de migas de galletas tipo graham (o digestivas)
• ¼ taza de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de cheesecake:

• 3 paquetes (225 g cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos grandes
• ½ taza de crema agria o yogur natural

Para la cobertura de fresas:

• 2 tazas de fresas frescas, en rodajas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

1. Preparar la base:

Precalienta el horno a 175°C. Mezcla las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.

2. Preparar el relleno:

Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien. Incorpora la vainilla y la crema agria. Vierte sobre la base horneada.

3. Hornear el cheesecake:

Hornea a 160°C durante 50–60 minutos hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso. Apaga el horno, abre la puerta y deja que la tarta se enfríe dentro durante 1 hora.

4. Enfriar:

Refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.

5. Preparar la cobertura de fresas:

En una cacerola, cocina las fresas con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio durante 5–7 minutos hasta que estén suaves y con jugo. Deja enfriar completamente antes de colocar sobre el cheesecake.

Consejos

• Usa queso crema a temperatura ambiente para lograr una mezcla más suave.
• Refrigera durante toda la noche para obtener el mejor sabor y textura.
• Agrega una pizca de maicena a la cobertura si deseas que la salsa quede más espesa.