Flan (Natillas clásicas de caramelo)

Flan (Flan de Caramelo Clásico)

El flan es un postre horneado, cremoso y rico, con una capa de caramelo suave en la parte superior. Este postre elegante y sedoso es sencillo de preparar y siempre es un favorito.

Ingredientes (Para 6 personas):

Para el caramelo:

• ½ taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de agua

Para el flan:

• 1 lata (14 oz / 400 g) de leche condensada azucarada
• 1 lata (12 oz / 354 ml) de leche evaporada
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Preparar el caramelo:
   En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Cocina sin revolver hasta que se derrita y tome un color dorado intenso. Vierte rápidamente el caramelo en el fondo de un molde redondo para hornear o 6 moldes individuales, inclinando para cubrir el fondo. Deja enfriar y endurecer.
2. Preparar el flan:
   En un bol, bate los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea y suave.
3. Montaje:
   Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo ya endurecido en el molde o moldes individuales.
4. Hornear al baño maría:
   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Coloca el molde del flan dentro de una bandeja más grande y llena la bandeja exterior con agua caliente hasta la mitad del molde del flan. Hornea 50–60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
5. Enfriar y refrigerar:
   Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
6. Servir:
   Pasa un cuchillo alrededor de los bordes del flan. Desmolda sobre un plato para que el caramelo cubra la parte superior. Sirve frío.

Consejos:

• No cocines demasiado el caramelo; puede volverse amargo.
• Cuela la mezcla del flan para obtener una textura ultra suave.
• El flan sabe aún mejor después de un día en la nevera, ya que los sabores se intensifican.