Pollo a la Parmesana
Pechugas de pollo empanizadas y doradas, cubiertas con salsa marinara y queso mozzarella y parmesano fundidos. Este clásico italoamericano es fácil de preparar y siempre satisfactorio.
Ingredientes (Para 4 personas):
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso y sin piel (cortadas a la mitad a lo largo para 4 filetes más delgados)
- Sal y pimienta negra
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de leche
- 1 taza de pan rallado (estilo italiano o normal con condimentos añadidos)
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para freÃr)
Para el montaje:
- 1 ½ tazas de salsa marinara (casera o comprada)
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- Albahaca o perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Preparar el pollo:
Seca los filetes de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta. Pasa cada pieza por la harina, luego por los huevos batidos con la leche y, finalmente, por la mezcla de pan rallado y parmesano. - Cocinar el pollo:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina los filetes empanizados 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados. Transfiere a un plato forrado con papel absorbente. - Montar y hornear:
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los filetes en una fuente para horno. Vierte salsa marinara sobre cada filete y cubre con mozzarella y parmesano adicional. - Hornear 15–20 minutos:
Hasta que el queso se derrita y burbujee y el pollo esté completamente cocido (temperatura interna 75°C / 165°F). - Servir:
Decora con albahaca o perejil fresco. Sirve con espaguetis, pan de ajo o ensalada verde.
Consejos:
- Para un resultado extra crujiente, hornea el pollo empanizado sobre una rejilla antes de añadir la salsa.
- Usa pan rallado panko para una textura más ligera y crujiente.
- Aplana el pollo a un grosor uniforme para una cocción más rápida y pareja.
- Congela las sobras individualmente para recalentarlas rápidamente.
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