Helado de limón y albahaca

Gelato de Limón y Albahaca

Ligero, cremoso y lleno de sabor cítrico, el Gelato de Limón y Albahaca es un postre italiano refrescante con un sutil toque herbal. La combinación de limón ácido y albahaca fresca aromática hace que este gelato sea perfecto para el verano o cada vez que desees algo un poco diferente.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche entera

• 1 taza de crema para batir

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 5 yemas de huevo grandes

• Ralladura de 2 limones

• 1/3 taza de hojas de albahaca fresca, compactas

• 1/4 taza de jugo de limón (recién exprimido)

• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Infusionar la leche
   En una cacerola mediana, combina la leche, la crema, la ralladura de limón y las hojas de albahaca. Calienta suavemente a fuego medio hasta que empiece a humear (no hiervas). Retira del fuego, cubre y deja reposar 15–20 minutos.

2. Colar la infusión
   Cuela la mezcla para retirar la albahaca y la ralladura. Devuelve el líquido a la cacerola.

3. Batir las yemas
   En un recipiente aparte, bate las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén pálidas y cremosas.

4. Templar los huevos
   Vierte lentamente un poco de la mezcla de leche caliente sobre las yemas mientras bates. Luego regresa las yemas templadas a la cacerola.

5. Cocinar la crema
   Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara (aproximadamente 77–80 °C). No hiervas.

6. Enfriar y agregar jugo de limón
   Retira del fuego e incorpora el jugo de limón fresco. Deja enfriar y luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.

7. Batir el gelato
   Vierte la base fría en tu máquina de helado y bate hasta obtener una consistencia cremosa y suave.

8. Congelar hasta que esté firme
   Transfiere a un recipiente y congela de 2 a 4 horas hasta que esté firme.

Consejos:

• Para un sabor más intenso a albahaca, agrega algunas hojas adicionales durante la infusión.

• Este gelato se disfruta mejor en los primeros días para conservar su frescura.

Sugerencias para servir:

Decora con una hoja pequeña de albahaca, cáscara de limón confitada, o acompaña con una rebanada de pastel de aceite de oliva para un postre elegante.