Helado de piña y coco con remolino

Helado de Piña con Remolino de Coco

Escapa al trópico con cada bocado de este Helado de Piña con Remolino de Coco. La dulce piña se mezcla con un rico helado a base de coco para un postre refrescante, libre de lácteos, con un sabor y textura naturalmente brillantes.

Ingredientes:

Para la base de helado de coco:

• 2 latas (13,5 oz cada una) de leche de coco completa

• 3/4 taza de azúcar o jarabe de arce

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Una pizca de sal

Para el remolino de piña:

• 1 1/2 tazas de piña fresca o enlatada (escurrida si es enlatada)

• 2 cucharadas de azúcar o miel (opcional, según la dulzura de la piña)

• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones:

Preparar el remolino de piña:

1. En una licuadora o procesador de alimentos, haz puré la piña con azúcar (si usas) y jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.

2. Vierte en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio durante 5–7 minutos para que espese ligeramente. Deja enfriar por completo.

Preparar la base de helado de coco:

1. En un recipiente grande, bate la leche de coco, el azúcar o jarabe, la vainilla y la sal hasta que esté bien combinado.

2. Refrigera la mezcla al menos 2 horas (o toda la noche).

Batir y mezclar con el remolino:

1. Vierte la mezcla de coco fría en una máquina de helado y bate según las instrucciones del fabricante.

2. Cuando esté listo, transfiere la mitad del helado a un recipiente apto para congelador. Coloca un poco del puré de piña encima y remueve ligeramente con un cuchillo. Repite con el helado y el puré restantes.

3. Congela de 2 a 4 horas, o hasta que esté firme.

Consejos:

• Para mayor textura, incorpora coco rallado tostado o trozos pequeños de piña antes de congelar.

• Usa solo piña madura para obtener la mejor dulzura natural.

Sugerencias para servir:

Sírvelo en un bol con un poco de coco tostado, rodajas de piña fresca o un chorrito de crema de coco para mayor indulgencia.