Pastel de lava de chocolate

Pastel de Lava de Chocolate

Pasteles de lava de chocolate con una capa suave y esponjosa por fuera y un centro de chocolate fundido — ¡el postre perfecto para impresionar con poco esfuerzo!

Ingredientes (para 4 pasteles):

• 100 g (3.5 oz) de chocolate negro (se recomienda 70% cacao)

• 100 g (7 cucharadas) de mantequilla sin sal, más extra para engrasar

• 2 huevos grandes

• 2 yemas de huevo

• ¼ taza (50 g) de azúcar granulada

• 2 cucharadas de harina de trigo (todo uso)

• Una pizca de sal

• Cacao en polvo (para espolvorear)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno:
   Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa 4 moldes individuales (ramequines) y espolvorea ligeramente con cacao en polvo.

2. Derrite el chocolate y la mantequilla:
   En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla juntos sobre una olla con agua caliente (baño maría). Remueve hasta que quede suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

3. Bate los huevos y el azúcar:
   En otro bol, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y de color claro (unos 2–3 minutos).

4. Combina:
   Mezcla lentamente el chocolate derretido con la mezcla de huevos. Tamiza la harina y añade una pizca de sal. Mezcla suavemente hasta que quede homogéneo.

5. Hornea:
   Divide la mezcla de manera uniforme entre los moldes. Hornea durante 10–12 minutos — los bordes deben estar firmes, pero el centro debe seguir suave.

6. Sirve:
   Deja reposar 1 minuto. Desmolda con cuidado cada pastel sobre un plato. Espolvorea con azúcar glas o sirve con helado de vainilla y frutas frescas.

Consejos:

• ¡No los hornees demasiado! El centro debe quedar fundido.

• Puedes refrigerar la masa hasta por 24 horas. Solo agrega 1–2 minutos extras al tiempo de horneado.

• Usa moldes de silicona para desmoldar más fácilmente si no tienes ramequines.