Pizza Margarita

Pizza Margherita

Una pizza italiana clásica conocida por su simplicidad e ingredientes frescos. Esta pizza Margherita tiene una base fina y crujiente cubierta con salsa de tomate, mozzarella fresca, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva. Perfecta para una noche de pizza casera.

Ingredientes (para una pizza de 30 cm / 12 pulgadas):

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• ¾ taza de agua tibia (aprox. 43°C)
• 1 cucharadita de levadura seca activa
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para los ingredientes:

• ½ taza de salsa de tomate (preferiblemente tomates San Marzano o triturados)
• 120 g de mozzarella fresca, en rodajas
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar 5–10 minutos hasta que esté espumosa.
   En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Remueve hasta formar la masa.
   Amasa durante 8–10 minutos sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica.
   Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja reposar 1 hora o hasta que doble su tamaño.
2. Precalentar el horno:
   Coloca una piedra para pizza o bandeja en el horno y precalienta a 250°C (480°F) durante al menos 30 minutos.
3. Formar la base:
   Desgasifica la masa y extiéndela o estírala hasta formar un círculo de 30 cm sobre una superficie enharinada. Colócala sobre un papel pergamino.
4. Agregar los ingredientes:
   Extiende la salsa de tomate uniformemente sobre la masa, dejando un borde pequeño.
   Coloca las rodajas de mozzarella y algunas hojas de albahaca fresca.
5. Hornear la pizza:
   Desliza la pizza (con el papel pergamino) sobre la piedra o bandeja precalentada.
   Hornea 7–10 minutos hasta que la base esté dorada y el queso burbujee y se dore ligeramente.
6. Finalizar y servir:
   Retira del horno. Añade un chorrito de aceite de oliva y decora con albahaca fresca adicional si lo deseas. Corta y sirve inmediatamente.

Consejos:

• Usa ingredientes de calidad: Con tan pocos ingredientes, la calidad de cada uno es esencial. Usa mozzarella fresca y aceite de oliva extra virgen real.
• No sobrecargar: Demasiada salsa o queso puede humedecer la masa. Manténlo ligero para una textura perfecta.
• Estira, no ruedes: Estirar la masa a mano conserva las burbujas de aire, logrando una base más ligera y masticable.
• Deja reposar la masa: Si la masa se resiste al estirado, déjala reposar 5–10 minutos para relajar el gluten.
• Para más crocancia: Hornea directamente sobre una piedra de pizza caliente o sartén de hierro precalentada.