Pollo frito sureño

Pollo Frito Sureño

Crujiente por fuera y jugoso por dentro — este pollo frito sureño está sazonado a la perfección y frito hasta dorarse para lograr ese icónico toque crujiente.

Ingredientes:

Para el marinado:

• 8 piezas de pollo con hueso (muslos, contramuslos o pechuga)

• 2 tazas de suero de leche (buttermilk)

• 1 cucharadita de salsa picante (opcional)

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

Para la harina sazonada:

• 2 tazas de harina de trigo

• 1 cucharada de pimentón dulce (paprika)

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• ½ cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto)

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

Para freír:

• Aceite vegetal (para freír en abundante aceite)

Instrucciones:

1. Marinar el pollo:
   En un bol grande o bolsa con cierre, mezcla el suero de leche, sal, pimienta y salsa picante. Añade las piezas de pollo y cúbrelas bien.
   Cubre y refrigera durante al menos 4 horas o durante toda la noche para un mejor sabor.

2. Preparar la mezcla de harina:
   En otro bol, mezcla la harina con todas las especias.

3. Rebozar el pollo:
   Saca el pollo del marinado y deja que escurra el exceso.
   Pasa cada pieza por la harina sazonada, presionando para que se adhiera bien. Coloca sobre una rejilla y deja reposar 15–20 minutos para que el empanizado se fije.

4. Freír el pollo:
   Calienta 5–7 cm de aceite en una sartén profunda o cazuela a 175°C (350°F).
   Fríe el pollo por tandas (sin amontonar), volteándolo ocasionalmente, durante 12–15 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido (temperatura interna: 75°C/165°F).
   Escurre sobre papel absorbente o una rejilla.

5. Servir:
   Deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaña con panecillos, puré de patatas o ensalada de col (coleslaw).

Consejos:

• Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el pollo esté completamente cocido.

• Para una corteza extra crujiente, sumerge el pollo dos veces en suero de leche y harina.

• Versión halal: asegúrate de que el pollo tenga certificación halal y evita salsas picantes con base alcohólica.