Puré de papas con salsa

Puré de Papas con Salsa

Ingredientes:

Para el puré de papas:

• 2 lbs (aprox. 1 kg) de papas (Yukon Gold o Russet), peladas y cortadas en cubos

• ½ taza (120 ml) de leche (caliente)

• ¼ taza (60 g) de mantequilla sin sal

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: 2–3 cucharadas de crema agria o queso crema para más cremosidad

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 cucharadas de harina de trigo

• 2 tazas (480 ml) de caldo de res, pollo o verduras

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: un chorrito de salsa de soya o salsa Worcestershire para más sabor

Instrucciones:

Puré de papas:

1. Coloca las papas en cubos en una olla grande, cúbrelas con agua fría y agrega sal.

2. Lleva a ebullición y cocina durante 15–20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

3. Escurre y devuelve las papas a la olla. Machaca hasta obtener un puré suave.

4. Agrega la mantequilla, la leche caliente y la crema opcional. Mezcla hasta que quede esponjoso. Sazona con sal y pimienta.

Salsa:

1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.

2. Agrega la harina y cocina durante 1–2 minutos para formar un roux.

3. Agrega lentamente el caldo, batiendo constantemente para evitar grumos.

4. Lleva a hervor suave y cocina hasta que espese (aprox. 5 minutos).

5. Sazona con sal, pimienta y opcionalmente salsa de soya o Worcestershire.

Servir:

Sirve una porción generosa de puré de papas en el plato y vierte la salsa caliente por encima. Decora con perejil picado si lo deseas.