Pollo Korma

Pollo Korma es un curry lujoso hecho con pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa cremosa y con nueces, aromatizada con especias cálidas, yogur y hierbas. Es suave para todos los paladares y muy sabroso — perfecto con naan o arroz.

Ingredientes

• 500 g de pollo sin hueso (cortado en trozos)
• 1/2 taza de yogur natural (batido)
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1/4 taza de aceite de cocina o ghee
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido (opcional)
• Sal al gusto
• 1/2 taza de agua o caldo de pollo

Para la pasta de nueces (opcional pero tradicional):

• 2 cucharadas de anacardos o almendras
• 2 cucharadas de crema o leche (para mezclar)

Instrucciones

1. Preparar la pasta de nueces
Remoja las nueces en agua tibia durante 10 minutos, luego licúa con la crema o la leche hasta obtener una pasta suave. Reserva.

2. Cocinar las cebollas
Calienta el aceite en una sartén grande. Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas. Retira la mitad para usar como guarnición.

3. Cocinar el pollo
Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina 1 minuto. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados.

4. Agregar especias y yogur
Incorpora la cúrcuma, el cilantro, el comino y la sal. Baja el fuego y agrega el yogur batido lentamente, cucharada a cucharada, para evitar que se corte.

5. Añadir pasta de nueces y cocer a fuego lento
Agrega la pasta de nueces (si se usa), garam masala, cardamomo y agua o caldo. Cubre y cocina a fuego lento 15–20 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa espesa y cremosa.

6. Finalizar y decorar
Espolvorea las cebollas fritas reservadas encima. Añade un chorrito de crema o unas gotas de agua de rosas para mayor riqueza y aroma.

Consejos

• Usa pollo con hueso para más sabor si lo prefieres.
• Substituye las nueces con semillas de girasol para una versión sin frutos secos.
• Añade una pizca de azafrán remojado en leche tibia para un toque real.

Sugerencias para Servir

Sirve caliente con naan, paratha o arroz basmati al vapor. Añade un acompañamiento de raita de pepino o ensalada fresca para equilibrar el plato.